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新年に向け心身をリセット、「冬至」にかぼちゃを食べる理由とは

すっかり寒い季節になりました。寒い時に食べたいものと言えばラーメンや鍋料理、温かいシチューなど体を温めてくれる料理が浮かびますね。 しかし日本古来の伝統料理で言えば、「冬至の日にかぼちゃを食べる」という伝統があります。なぜかぼちゃなのか、...
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たくさん買った新鮮な野菜 鮮度を落とさずに保存するには?

スーパーで安売りしている野菜は、その季節に収穫される旬の野菜であることが多いです。旬の野菜は色も濃く栄養もたっぷりで、その時期に身体に摂りたい栄養が凝縮されています。できるだけ鮮度を保って最後まで美味しく食べたいですね。 しかし、冷蔵庫に...
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やっぱり大事なぬか床の手入れ 定期的なかき混ぜが欠かせない理由

ぬか漬けを作るときに楽しみでもあり、ちょっと面倒でもあるのは、「かき混ぜの作業」ではないでしょうか?手をかけて作ったぬか漬けはとても美味しいのは知っていると思いますが、そもそもぬか漬けはなぜかき混ぜが必要なのか、考えたことはありますか。ぬか...
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七草といえば春の七草がゆ、そして「秋の七草」も覚えておこう

七草と聞くと、まず思い浮かぶのは’’春の七草’’でしょう。食いしん坊でなくても、七草がゆを思い浮かべる人は多いのではないでしょうか? ただ、春の七草と違い「秋にも七草がある」ということはあまり知られていないようです。朝がちょっとひんやりし...
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疲れをいやして元気をチャージ 黒酢で夏バテ対策

夏は暑さのせいでどうしても冷たいものを食べたくなります。そうはいっても素麺や冷やし中華を食べてばかりでは体が冷えますし、体力を回復させるためのたんぱく質も不足してしまいます。 そんなときにおすすめなのが黒酢です。黒酢はそのまま飲んでも健康...
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よく聞く「冷暗所で保存」猛暑続きの真夏はどうしたらいい?

毎日のように猛暑が続く日本の夏、すでに35度以上になる日は珍しくありません。エアコンがある部屋なら快適に過ごせますが、連日24時間運転を続けるのも現実的ではないでしょう。 そして、部屋が高温になる時期に気になるのは食品の保存方法です。多く...
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食べられるって楽しい「噛む力」をつけて漬物を楽しもう

漬物ははパリパリ・シャシャキした歯ごたえが命です。しかし、お年寄りの中にはこの歯ごたえが苦手で、なかなか漬物を食べられない人もいます。固い物は噛む力が必要なので、あごや歯に力が入りきらないと噛み砕くことも噛み千切ることもしづらいでしょう。 ...
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知ってしまうと食べずにはいられない パセリの美味しさと栄養

お皿の上にぽつんと残されることの多い「パセリ」の房、よく見る食後の一コマです。パセリは、サンドイッチなどに飾りのように添えられていて、誰でも一度は口にしたことがあり、誰でも一度は食べ残したことのある小さな野菜でしょう。確かにクセはあるし、歯...
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食べたいけれど気になる塩分 減塩で漬物をおいしく食べる方法

ビタミンやミネラル、食物繊維を多く取るために野菜はたくさん食べたいですね。特に、漬物は野菜を丸ごと食べることができ、乳酸菌なども一緒にとることができます。ただ、食べる程に増えてしまうのが漬物に入っている塩分です。特に、みそ漬けといった漬物は...
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一度はやってみたい「お米の食べ比べ」米屋や道の駅で見つけるベスト米

突然ですが、みなさんは「お米の食べ比べ」をしたことはありますか?日本における米の種類は何と300種類以上もあります。そのほとんどを食べたことがあるという人は少ないでしょう。 パン屋さんでは、パンの試食があります。沢山の種類のパンが食べ放題...
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