健康

新年に向け心身をリセット、「冬至」にかぼちゃを食べる理由とは

すっかり寒い季節になりました。寒い時に食べたいものと言えばラーメンや鍋料理、温かいシチューなど体を温めてくれる料理が浮かびますね。 しかし日本古来の伝統料理で言えば、「冬至の日にかぼちゃを食べる」という伝統があります。なぜかぼちゃなのか、...
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こんなに簡単なのに思いつかなかった!余ったネギで作るしょうゆ漬け

なべ物には欠かせないし、薬味としてもはずせないネギ。ネギは寒くなればなるほど、甘みが増しておいしくなる野菜です。ネギはいろいろな料理に使うことができますが、1本を贅沢にカットして、そのまましょうゆ漬けにするのもおススメです。 ネギのしょう...
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エスニック料理だいすき!もりもり食ベられるもやしのナンプラー漬け

エスニック料理を食べに行きたくても、近くにお店がないし、辛すぎる味付けも苦手…。それなら、やっぱり自分で作るしかないですよね。気軽にエスニック料理を作るのに絶対必要なのは「ナンプラー」です。でもこのナンプラー、使い切れずに冷蔵庫に残ってしま...
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漬け終わった後のみそ漬けのみそ床 最後まで美味しくいただく方法

みそ漬けはお肉や魚、野菜をふっくらとコクのある味に仕上げてくれます。ポリ袋などをつかえば少量でもよく漬かり、おいしい料理に仕上がりますよね。たくさん味噌床を作っておけば、毎日の料理で大活躍です。 しかし、みそ漬けのみそは、使った後残ってし...
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食物繊維たっぷりでローカロリー 夏にも食べたいこんにゃくの常備菜

冬はおでんや煮物の具として食卓に上るこんにゃくですが、夏場はめっきり登場回数が少なくなります。暑い夏場はキッチンで煮込み料理を作ることを避けたいからなのか、夏バテをしないようにスタミナを重視したメニューになるからなのか…。 ご存知の通り、...
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春の香りと味をゆっくり楽しむ 菜の花の黄金漬け

「菜の花の漬物」と聞くと、みなさんはどういうイメージがあるでしょうか。多くの人は、青々とした葉と黄色い花びらが鮮やかな「浅漬け」を思い浮かべるかもしれません。確かに菜の花の漬物は、春野菜独特の苦みと香りを楽しめる旬にしか味わえない漬物です。...
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きのこの正しい保存方法で、豊かな味と香りを楽しもう 

きのこは副菜の王様です。人によっては「きのこ大好き!きのこがあればご飯が何杯でも食べられる!」といった人もいるでしょう。きのこの独特な香りや歯ごたえは、野菜にはない独特の美味しさがあります。 きのこは買った日に調理をし、早めに食べることで...
健康

たくさん買った新鮮な野菜 鮮度を落とさずに保存するには?

スーパーで安売りしている野菜は、その季節に収穫される旬の野菜であることが多いです。旬の野菜は色も濃く栄養もたっぷりで、その時期に身体に摂りたい栄養が凝縮されています。できるだけ鮮度を保って最後まで美味しく食べたいですね。 しかし、冷蔵庫に...
健康

やっぱり大事なぬか床の手入れ 定期的なかき混ぜが欠かせない理由

ぬか漬けを作るときに楽しみでもあり、ちょっと面倒でもあるのは、「かき混ぜの作業」ではないでしょうか?手をかけて作ったぬか漬けはとても美味しいのは知っていると思いますが、そもそもぬか漬けはなぜかき混ぜが必要なのか、考えたことはありますか。ぬか...
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冷凍保存でも美味しいの保存法 オイル漬けで柔らかくジューシーに

冷蔵庫よりも冷凍庫のほうをフル稼働させているという家は多いのではないでしょうか?冷凍食品はもちろん、ご飯や食パンなどの主食、多めに作って冷凍したおかずなど、冷凍庫は常にものが入っていることが多いでしょう。 特に、肉の保管場所として冷凍庫は...
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