野菜だけじゃない！「卵のピクルス」でワインを楽しもう

ゆで卵は塩でもマヨネーズでも間違いなく美味しい食材です。おつまみとしても、料理のトッピングとしても、ゆで卵があるのないのとでは満足感が全然違います。

ただ、実は卵はピクルスにしても美味しいのを知っていますか？卵のピクルスは欧米ではお酒のつまみとして定番料理です。ゆで卵を作ってピクルス液に浸すだけで簡単にできるので、ぜひ家庭でも作ってみましょう。ここでは卵ピクルスの作り方や、その便利な使い道などについて紹介します。

1．卵はピクルスにするとおいしい！

卵はいろいろな食べ方がありますが、意外にもピクルスにすると大変美味しいです。たしかに、マヨネーズとの相性も良く、理由としてはマヨネーズに含まれているお酢との相性が非常に良いことがあげられます。そのため、卵をピクルスにすると味が良くなるのは当然なのです。

1-1．そもそもピクルスとは

ピクルスは簡単にいうと漬物のことです。しかし、日本の漬物とはちがい、欧米で作られている酢漬けをいいます。

代表的なピクルスは、塩漬けにしたズッキーニやキュウリなどを、お酢と砂糖などからできているピクルス液に漬け込んだものです。独特の酸味があり、乳酸菌も発生することから体に良い食べ物として知られています。

ピクルス液には一般的にハーブやスパイスを使うことが多く、これらの材料には防腐作用があります。しかも、日本の漬物とは違い塩分をほとんど含まないので、高血圧に悩む人でも気軽に食べられるメリットがあるでしょう。

1-2．卵のピクルスはどんな国で食べられている？

卵のピクルスは、日本ではあまり知られていない食べ物です。しかし、欧米では日常的に食べられているレシピであり、アメリカでは「Pickled Eggs」と呼ばれ、バーやパブでは前菜として出されることが多いです。

また、イギリスでもビールのお供として多くのパブやバーで見られるメニューです。家庭料理でも多く作られており、イギリスでは「ピクリングスパイス」というピクルス液が売られています。これにはあらかじめ各スパイスやハーブが調合されており、固ゆでしたゆで卵を漬け込むだけで、簡単に卵ピクルスを作ることができます。

1-3．卵ピクルスの栄養効果

卵のピクルスは、普通のゆで卵を食べるよりも疲労回復効果に期待ができます。

まず、卵を漬け込むピクルス液はお酢がベースとなっています。お酢はクエン酸を中心に形成されており、人が摂取することにより酸性に偏りがちな身体を中和させ、健康に役立ちます。お酢は、毎日スプーン一杯摂取するだけで、代謝のよい疲れにくい体を作ることができます。そのため、普通のゆで卵を食べるより、お酢が豊富に含まれているピクルスを食べる方が、疲労回復効果には期待ができるのです。

また、卵にはアミノ酸が豊富に含まれています。アミノ酸にも疲労回復効果があり、食べることで免疫力をあげたり、肌荒れなどを防ぐ効果があるでしょう。

卵ピクルスは、クエン酸とアミノ酸を効率よく摂取でき、夏バテや元気のない体をサポートしてくれるでしょう。

2．卵のピクルスを作ろう

ではさっそく、卵のピクルスの作り方を見ていきましょう。基本は固ゆでした卵をピクルス液に漬け込むことでできますが、卵の色をかえたり、ウズラの卵で挑戦したりするのも、見た目がオシャレになりおすすめです。

2-1．基本の卵ピクルスレシピ

材料

• 卵　5個
• 【ピクルス液】米酢150cc　白ワイン150cc　塩小さじ1.5　砂糖大さじ1　黒コショウ少々　ローリエ1枚
  作り方

1. 卵は水から茹でて、沸騰後10分ほどで火を止めて固ゆでにする
2. ピクルス液を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる
3. 煮沸消毒したビンなどにゆで卵を入れ、粗熱を取ったピクルス液を注ぎ入れる
4. 冷蔵庫で半日ほど寝かせて完成

市販のピクルス液をゆで卵に注ぎ入れるだけでもできますが、作った温かいピクルス液を注いだ方が味は染み込みやすいです。ピクルス液はお好みで鷹の爪を加えても良いでしょう。また、保存容器に余裕があれば、キュウリやセロリなどの野菜を一緒に漬け込むことにより、野菜のピクルスも楽しめます。

2-2．ビーツでピンク色に！アレンジ卵のピクルスレシピ

材料