作り方

恵方巻を作るのはもちろん、最近ではロールケーキや卵焼きを作る際も便利だと言われているのが「巻きす」です。巻きすは日本料理の歴史ある調理道具であり、一見するとすだれのような形をしています。発祥地や由来は定かではありませんが、恵方巻が誕生した関...

イタリアンレストランの前菜でよく使われるバルサミコ酢。スーパーでも手軽に買える調味料ですが、いまいち使いこなせないという方も多いのではないでしょうか？実際に買ってはみたものの、そのまま冷蔵庫に眠らせてあるなんていう話もよく聞きます。 しか...

なべ物には欠かせないし、薬味としてもはずせないネギ。ネギは寒くなればなるほど、甘みが増しておいしくなる野菜です。ネギはいろいろな料理に使うことができますが、1本を贅沢にカットして、そのまましょうゆ漬けにするのもおススメです。 ネギのしょう...

エスニック料理を食べに行きたくても、近くにお店がないし、辛すぎる味付けも苦手…。それなら、やっぱり自分で作るしかないですよね。気軽にエスニック料理を作るのに絶対必要なのは「ナンプラー」です。でもこのナンプラー、使い切れずに冷蔵庫に残ってしま...

みそ漬けはお肉や魚、野菜をふっくらとコクのある味に仕上げてくれます。ポリ袋などをつかえば少量でもよく漬かり、おいしい料理に仕上がりますよね。たくさん味噌床を作っておけば、毎日の料理で大活躍です。 しかし、みそ漬けのみそは、使った後残ってし...

冬はおでんや煮物の具として食卓に上るこんにゃくですが、夏場はめっきり登場回数が少なくなります。暑い夏場はキッチンで煮込み料理を作ることを避けたいからなのか、夏バテをしないようにスタミナを重視したメニューになるからなのか…。 ご存知の通り、...

「菜の花の漬物」と聞くと、みなさんはどういうイメージがあるでしょうか。多くの人は、青々とした葉と黄色い花びらが鮮やかな「浅漬け」を思い浮かべるかもしれません。確かに菜の花の漬物は、春野菜独特の苦みと香りを楽しめる旬にしか味わえない漬物です。...

きのこは副菜の王様です。人によっては「きのこ大好き！きのこがあればご飯が何杯でも食べられる！」といった人もいるでしょう。きのこの独特な香りや歯ごたえは、野菜にはない独特の美味しさがあります。 きのこは買った日に調理をし、早めに食べることで...

冷蔵庫よりも冷凍庫のほうをフル稼働させているという家は多いのではないでしょうか？冷凍食品はもちろん、ご飯や食パンなどの主食、多めに作って冷凍したおかずなど、冷凍庫は常にものが入っていることが多いでしょう。 特に、肉の保管場所として冷凍庫は...

お休みの日に常備菜を作って冷蔵庫にストックしておくと、毎日の食事の準備楽になります。常備菜を小鉢によそえば一品出来上がりですし、ひじき煮やじゃこ炒めだったら、卵焼きにもアレンジできるでしょう。 しかし、常備菜を作ることは結構時間がかかりま...