小さな瓶でお店の味になる ワインビネガーの使い方と代用品

ちょっとおしゃれな洋食風のレシピに「ワインビネガー」が登場することはないでしょうか。ワインビネガーは名前こそ見たことがあるけれど、実際に使ったことのある人は少ないかもしれません。そのため、キッチンや冷蔵庫にワインビネガー […]

家呑みであまった「さきイカ」を漬物の素に

ほとんどの人が好きで、たいていのお酒に合う「さきイカ」は、気軽な飲み会や家呑みに欠かせないおつまみです。でも味が濃厚なので食べるのは少しで十分、つい余りがちなおつまみでもあります。放っておくとどんどん固くなって味も落ちて […]

スピーディーで簡単な一品「アボカド漬け」のレシピとは

アボカドはすっかり日本の食卓に定着した食材です。「森のバター」ともいわれ、栄養豊富なスーパーフードとして注目されるようにもなりました。コクがあってクリーミーな口当たりは、お肉や魚、チーズなどの動物性たんぱく質とも抜群の相 […]

ピクルスが無くても「漬物」でOK 洋食屋風のタルタルソースレシピ

洋食には欠かせないタルタルソース、白身魚のフライにはもちろん、サラダやグラタンなどにも使われることも多いです。タルタルソースは、メインの料理にかかっているだけで見た目が良くなり、味もグッとよくなるでしょう。 ただ、タルタ […]

春のタケノコで作りたい やわらか味付きメンマの作り方

メンマといえば、昔ながらのラーメンには必ずトッピングされていたものです。ただ、最近のラーメン屋で見かけるトッピングは多種多様になってきており、必ずしもメンマが載っているものは少なくなってきました。 しかし、メンマってそも […]

手軽に作って楽しもう「松前漬け」のアレンジレシピ

松前漬けは北海道松前町が発祥の地と言われています。スルメと昆布が特産品の松前町では、一年中食卓に上る惣菜として有名です。ただ、一般的には数の子などの材料が値段が高く、お正月料理として食べること多いでしょう。普段から食べる […]

冷えると固まるオリーブオイル 正しい保存法は?

お料理で使う油は、普段どのような場所に置いていますか。日常的に使うものなので、冷蔵庫の中という人は少ないかもしれません。そのため、コンロ周りやコンロ台の下、という人も多いのではないでしょうか? しかし、冬の一番寒い時期に […]

自分好みの甘さと塩気にできる!甘酒で作るべったら漬けのレシピ

ごはんにあるおかずと言えば、やはり漬物が代表です。なかでも「べったら漬け」は東京を代表する漬物であり、食べたことのない人はいないと言っても良いでしょう。ただ、べったら漬けは漬物のなかでも甘みのあるものです。そのため、あま […]

日持ちのする「切り干し大根」煮物はもちろん、漬物にしても美味しい

冬が旬の野菜の代表として大根があります。乾燥した空気とは裏腹に、新鮮な大根は太くてみずみずしくて甘みがあるでしょう。このやさしい甘味は、干し野菜になっても失われることはありません。煮物にすることが多い切り干し大根ですが、 […]