2018-09

野菜やお肉の旨味をアップする塩麹、美容や健康に良いとされる甘酒。これらの素になるのは「麹菌」です。健康に良いとはよく聞くけれど、麹とは一体何で、何の種類が良いのでしょうか？ここでは米麹を中心に、あらためて麹のパワーについてお話しようと思いま...

時短料理がはやっている現在、どれだけ便利な調理方法が出ても毎日の料理は大変です。共働き世帯が増え、子供がいる家庭ならなおさら早く夕飯の準備をしたいと考えることもあるでしょう。 そんなとき心強いレシピが「焼き浸し」です。焼き浸しは、簡単にい...

かぼちゃは栄養素の高い緑黄色野菜の1つです。βカロテンを豊富に含み、料理方法も煮たり焼いたりと、さまざまあります。ただ、あまりにも大きなかぼちゃをもらったりすると、調理に困ることもあるでしょう。そんなときはいつもの作り方ではなく、「かぼちゃ...

突然ですが、みなさんは「はぐらうり」というウリ科の野菜をご存知でしょうか。はぐらうりは見た目が大きな太いキュウリであり、味は淡白で柔らかい野菜です。昔から漬物として親しまれてきましたが、最近では漬物だけでなく煮物やスープにして楽しむ人が増え...