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滋味たっぷりの山芋!さくさくぱりぱりの酢漬けレシピ

山芋は昔から栄養が豊富な食材として知られています。代表的な調理法と言えば、すりおろして出し汁と合わせたとろろご飯などが有名でしょう。

しかし、山芋は漬物にするにも合う食材です。ぬめりのある山芋を、ちょっとした工夫でぬめりを抑え、お酢で味を引き締めた山芋の酢漬けレシピは絶品です。今日は山芋を使った漬物レシピを中心に見ていきましょう。

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ごま油とオイスターソースで味が決まる!ハマる中華味の漬物レシピ

漬物というと、日本古来の食材をイメージする人も多いかもしれません。しかし、日本の漬物を少しアレンジするだけで、簡単に「中華風漬物」に変えることもできるでしょう。

特に、シンプルな塩味の漬物ほど、ほんの少しごま油を垂らすだけで何となく中華味になります。また、さらに中華料理感を出してくれる調味料として、オイスターソースをつかうのもおススメです。今日は、中華風の漬物の種類や、簡単にできるアレンジレシピについて見ていきましょう。

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驚きの下味調味料!特売の牛を柔らかくジューシーにするブライン液!

肉料理にはさまざまな種類がありますが、「ステーキ」や「ブロック肉」の調理となると、食べたときに肉が固いということはありませんか?高い肉を買えば柔らかく調理できるかもしれませんが、できれば安いお肉をやわらかくしたいと考える人の方が多いのではないでしょうか。

そこで役に立つのが「ブライン液」です。ブライン液は、水と塩と砂糖があれば、安い肉でも簡単に柔らかくしてくれる万能液です。今日は、このブライン液について詳しく見ていきましょう。

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ハワイのあの味を再現 新鮮なマグロやサーモンで楽しむポキ丼

ハワイでの食事メニューは、日本でもかなり人気の高いものとして定着化されてきました。まず代表的なものが「ロコモコ丼」です。ハンバーグに目玉焼き、アボカドにトマトなど、見た目も華やかで栄養もたっぷりのロコモコ丼はとても人気があります。

しかし、とっても美味しいのに、あまり認知度がないのが「ポキ丼」です。ポキ丼はハワイで生まれた海鮮をメインとしたどんぶりです。まぐろを中心としたお刺身で簡単にできるため、日本人の口にとっても合うでしょう。今日は、家庭でも簡単に作ることのできるポキ丼のレシピを中心に紹介します。

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ご飯で作るご飯のお漬物!?青森の郷土料理「すしこ」とは

全国にはさまざまな漬物があります。信州の野沢菜、東北のいぶりがっこ、奈良県の奈良漬けなど、全国における漬物を数えたらきりがないかもしれません。

しかし、そんななかでも非常に珍しい漬物が青森県にあります。それは「すしこ」とよばれる青森の郷土料理です。この漬物は、なんとお米が原材料になっており、初めて見る人にとってはとても驚く漬物になっています。

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お米が一番おいしい季節、彩りきれいで上品な「漬物寿司」はいかが?

京都の有名漬物店のお寿司が話題になっています。その名も「漬物寿司」です。お寿司のネタはもちろんお漬物がメインであり、一つ一つ丁寧に握られてお皿に盛られた漬物のお寿司はとてもきれいで美味しそうです。

でもお店のようにお寿司を握るのはちょっと大変かもしれません。それなら、混ぜ混み寿司に挑戦してみてはどうでしょうか。今日は見た目もキレイで栄養も豊富な、漬物寿司について見ていきましょう。

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ワンステップアップの酒粕使い!「わさび漬け」の作り方

「粕漬け」で作る焼き魚や野菜の漬物は風味が豊かで、いつもの具材をごちそうに変えてくれます。粕漬けは「百薬の長」とまで言われる栄養食です。甘酒として活用するのはもちろん、多くの料理に有効活用することができるでしょう。

ただ、粕床は作った後に余ることもあります。そんなときは新鮮なわさびとともに「わさび漬け」を作ってみてはいかがでしょうか。お酒のおつまみに、ごはんのお供に、手作りのわさび漬けは食卓を豊かにしてくれます。

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トロリと濃厚な美味しさ!スルメイカで「自家製イカの塩辛」に挑戦

夏から秋にかけて、スルメイカは旬を迎えます。スルメイカの調理方法はじつにたくさんあり、お刺身や炒め物、フライといった料理で大活躍するでしょう。

しかし、晩秋に旬を迎えるスルメイカの「わた」は大きく、旨味がたっぷり詰まっています。これを捨てるなんてもったいないでしょう。新鮮なスルメイカを手にしたら、ぜひ自家製の塩辛を作ってみてはいかがでしょうか。イカをさばくことができたら、自家製塩辛まであと一歩です。

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肉や魚に合う万能調味料「塩レモン」!国産の旬はいつ?

数年前に流行った「塩レモン」を覚えているでしょうか。塩レモンは簡単にいうと、新鮮なレモンを塩漬けにした万能調味料です。肉や魚に混ぜることで素材をやわらかくし、うまみを引き出してくだれます。しかし、試してはみたけど、キッチンの隅で忘れられた存在になっていないでしょうか。
から揚げにレモンを絞ってかけるように、焼き魚にスダチを添えるように、柑橘類のさわやかな香りや酸味のある果汁は料理をさらにおいしくすることが知られています。塩レモンにもう一度注目し、調理の心強いパートナーに使っていきましょう。

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野菜だけじゃない!「卵のピクルス」でワインを楽しもう

ゆで卵は塩でもマヨネーズでも間違いなく美味しい食材です。おつまみとしても、料理のトッピングとしても、ゆで卵があるのないのとでは満足感が全然違います。

ただ、実は卵はピクルスにしても美味しいのを知っていますか?卵のピクルスは欧米ではお酒のつまみとして定番料理です。ゆで卵を作ってピクルス液に浸すだけで簡単にできるので、ぜひ家庭でも作ってみましょう。ここでは卵ピクルスの作り方や、その便利な使い道などについて紹介します。

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