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肉や魚に合う万能調味料「塩レモン」!国産の旬はいつ?

数年前に流行った「塩レモン」を覚えているでしょうか。塩レモンは簡単にいうと、新鮮なレモンを塩漬けにした万能調味料です。肉や魚に混ぜることで素材をやわらかくし、うまみを引き出してくだれます。しかし、試してはみたけど、キッチンの隅で忘れられた存在になっていないでしょうか。
から揚げにレモンを絞ってかけるように、焼き魚にスダチを添えるように、柑橘類のさわやかな香りや酸味のある果汁は料理をさらにおいしくすることが知られています。塩レモンにもう一度注目し、調理の心強いパートナーに使っていきましょう。

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野菜だけじゃない!「卵のピクルス」でワインを楽しもう

ゆで卵は塩でもマヨネーズでも間違いなく美味しい食材です。おつまみとしても、料理のトッピングとしても、ゆで卵があるのないのとでは満足感が全然違います。

ただ、実は卵はピクルスにしても美味しいのを知っていますか?卵のピクルスは欧米ではお酒のつまみとして定番料理です。ゆで卵を作ってピクルス液に浸すだけで簡単にできるので、ぜひ家庭でも作ってみましょう。ここでは卵ピクルスの作り方や、その便利な使い道などについて紹介します。

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秋の夜長の家飲みに「マッシュルーム」のピクルス、簡単レシピ

秋の夜長にはゆっくりと家飲みしませんか?低カロリーでビタミンバランスの良い「マッシュルーム」を新鮮なうちにピクルスにしておけば、おつまみにはもちろん、サラダの具材としてもおいしくいただけます。ここでは、マッシュルームの栄養や種類、そして簡単レシピについて詳しく紹介します。

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秋の風が吹き始めたら「しその実」の収穫!保存して長く味わおう

手軽にできるガーデニングとして、シソを育てている人も多いのではないでしょうか。シソは庭やベランダで簡単に育てられて、薬味として夏の食卓で大活躍してくれます。

しかし、秋口の涼しい風が吹くころには葉っぱが小振りになってきて、だんだん食べられなくなるでしょう。そんなシソも、最後には「しその実」をつけて栄養たっぷりのしその実レシピを楽しむことができます。香りはシソそのままですが、プチプチとした歯触りで、葉とは全く違う食感が楽しめます。

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切って焼いて漬けるだけの3ステップ!「焼き浸し」で簡単夕ご飯 

時短料理がはやっている現在、どれだけ便利な調理方法が出ても毎日の料理は大変です。共働き世帯が増え、子供がいる家庭ならなおさら早く夕飯の準備をしたいと考えることもあるでしょう。

そんなとき心強いレシピが「焼き浸し」です。焼き浸しは、簡単にいうとカットした野菜を炒め、その後調味料に漬け込むことにより常備野菜として活用することができます。少しでも簡単に、でもしっかりと栄養をとりたいとき、焼き浸し料理がおすすめです。

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意外な野菜でお漬物!彩りきれいな「かぼちゃの漬物」レシピ

かぼちゃは栄養素の高い緑黄色野菜の1つです。βカロテンを豊富に含み、料理方法も煮たり焼いたりと、さまざまあります。ただ、あまりにも大きなかぼちゃをもらったりすると、調理に困ることもあるでしょう。そんなときはいつもの作り方ではなく、「かぼちゃの漬物」に挑戦してみてはいかがでしょうか。一般的にはかぼちゃは漬物のイメージがないかもしれません。しかし、かぼちゃは漬物にすることにより、思いがけないメリットがあるのです。

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南関東の夏の味 おいしく食べる「はぐらうり」の漬物と煮物レシピ

突然ですが、みなさんは「はぐらうり」というウリ科の野菜をご存知でしょうか。はぐらうりは見た目が大きな太いキュウリであり、味は淡白で柔らかい野菜です。昔から漬物として親しまれてきましたが、最近では漬物だけでなく煮物やスープにして楽しむ人が増えてきました。

はぐらうりは食べやすいだけでなく、丈夫で育てやすいことからガーデニングとして楽しむこともできます。今日は一度は食べてほしいウリ科の野菜である「はぐらうり」について詳しく紹介します。

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時間とともに味が変わっていく保存食「腐敗」と「発酵」の見分け方とは

存食を作るうえで必要なのは「腐敗」と「発酵」の違いです。チーズや漬物といった食品は「発酵」させて作ることが多いですが、気をつけないと実は腐敗していたということもあります。

清潔に掃除をしていても空気中には様々な菌が存在しています。普通に生活するうえで空気中の菌を過度に怖がることはありませんが、保存食を作る際には注意しておきたいことがあります。ここでは、「腐敗」と「発酵」の違い、そして具体的な対策方法などを見ていきましょう。

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家でもリッチなかき氷を フレッシュフルーツの砂糖漬けを作ろう

いざ美味しそうなフルーツを買ってきても、食べてみたら思いのほか酸っぱかったということはありませんか?

そんなときは「フルーツの砂糖漬け」がおすすめです。フルーツの砂糖漬けは、フレッシュフルーツに砂糖をかけておくだけで、お手軽な甘いソースと果肉ができます。漬け込んだフルーツを食べるのはもちろん、できたシロップをかき氷などにかけて食べるのもおすすめです。ここでは、フルーツの砂糖漬けについて詳しく見ていきましょう。

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