未分類

粕漬（かすづけ）けというと、旅館の朝ごはんや日本酒にあう肴のようなちょっと高級なイメージがあります。いまではいろいろな作り方がありますが、基本的には丁寧に素材をひとつづつガーゼで包み、かす床に並べるやり方があるでしょう。粕漬は作る過程からし...

ぬか漬けは多くの漬物の中でも栄養価が高く、家でも簡単に作ることができます。ぬか床さえ用意すれば、好きな野菜をいれてかき混ぜるだけで美味しいぬか漬けのできあがりです。 しかし、夏場のぬか床はカビが生えやすく、臭いがひどいこともあるでしょう。...

突然ですがみなさんは「梅醤番茶（うめしょうばんちゃ）」をご存知ですか？これは梅干し、醤油、番茶などを混ぜて簡単につくることのできるドリンクです。 梅雨から夏の間は気温や湿度が厳しく、体調をくずしがちな季節です。病院に行くほどでもないと...

塩麹はブームでは終わらず、今では定番の調味料として日本の食卓になじみつつあります。しかし、塩麹を作ってしまうとどうしてもあまりがちで、困ってしまう人も多いはずです。 塩麹は肉や野菜だけでなく野菜料理にも使えるため、レシピを増やせばより...