のしょうゆ漬けにほんのひと手間|中国茶を加えた茶葉のレシピ

ラーメン屋に行くと必ずと言っていいほど煮卵がついてきます。日本人はゆで卵が好きな国民で、日本人好みの味はだいたい醤油ベースで作られた煮卵です。 それに加えて今注目を集めているのが中国由来の茶葉卵(チャーイェダン)です。中 […]

エナジードリンクより効果的!?「梅醤番茶」の健康効果

突然ですがみなさんは「梅醤番茶(うめしょうばんちゃ)」をご存知ですか?これは梅干し、醤油、番茶などを混ぜて簡単につくることのできるドリンクです。 梅雨から夏の間は気温や湿度が厳しく、体調をくずしがちな季節です。病院に行く […]

防腐・抗菌効果のある「梅」や「シソ」で食中毒予防を!

梅雨の時期になると身体に負担が掛かることも多くなります。常に湿度が高くてジメジメしている季節なので身体は水分を欲しがり、余分な水分が身体にたまってむくみやだるさにつながることもあるでしょう。 そんな時期は身体の免疫も落ち […]

食べきれない1パックのにして長期保存

10個入りで1パックになっていることがほとんどの卵。家族がいるような家庭ならまだしも、夫婦で暮らしていたり一人暮らしの場合には、食べきれなくて余らせてしまうことのほうが多いと思います。 卵は殻が破損していないなら、冷蔵庫 […]

和食の名バイプレイヤー|紅ショウガ作り方

ラーメンやタコ焼き、牛丼に冷やし中華・・・日本のB級グルメの名脇役といえば、やはり紅ショウガではないでしょうか。甘くてすっぱくてちょっぴり辛い、そしてどんなに隠れようとしても自ずから存在感を放ってしまう素敵な色。日本人の […]

暑いのお弁当にはおかずのいらない混ぜずし弁当をつくろう

お弁当派にとって夏の暑さは心配の種です。 昔から酢や梅干しには防腐効果や殺菌作用があることが知られており、夏のお弁当づくりにはかかせないものです。 梅干しや酢を加えた酢めしは簡単につくれて食欲も増進します。具を工夫して混 […]

初夏はみずみずしい新ショウガが出回る季節

ショウガは漢方薬に使用されることもあるほど体に良い食材でもあります。冷え予防の効果や血流促進の効果も得られることから体を温めることができる食材として冬に注目されることも多いものです。 しかし新ショウガの出回る夏はショウガ […]

初夏がらっきょうを食べて夏の暑さに負けない体をつくろう

初夏が旬のらっきょうには、酷暑にも耐えられる体づくりをするためのパワーが詰まっています。昔は欠かせない季節行事のように家庭で作られていました。手間と時間はかかりますが、手をかけた分だけ白くてきれいな美味しいものが出来上が […]

浅漬けや和え物に重宝する|煮切りの作り方

多くの和食レシピに使用され大活躍する日本酒。奥深い味わいを生み出すためには欠かせないものとなっています。しかし煮物など火に加えて調理するものではアルコール分が飛んで気になりませんが、浅漬けや和え物といった加熱しない料理で […]

漬けておくだけで味が決まる|みそ床作り方

生の肉や魚はスーパーに並べられ、キッチンで調理されるまでの間に鮮度がどんどん落ちていきます。さらに、せっかく安い日にまとめ買いしても日持ちがしなかったり、冷凍したりしてしまうと、どうしても鮮度が落ちてしまいます。 しかし […]