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自分好みの甘さと塩気にできる!甘酒で作るべったら漬けのレシピ

ごはんにあるおかずと言えば、やはり漬物が代表です。なかでも「べったら漬け」は東京を代表する漬物であり、食べたことのない人はいないと言っても良いでしょう。ただ、べったら漬けは漬物のなかでも甘みのあるものです。そのため、あまりにも甘みの強いべっ...
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冷凍・解凍の手間なし!冷蔵庫から出して直ぐ食べられるたらこの保存法

ご飯のおかずとしてもお酒の友にもなる、「たらこ」は本当に優秀な食材です。大好きな人は一度の食事に一腹を食べきってしまうこともあるでしょう。しかし、心配なのは健康面のことです。 たらこは、塩分やコレステロールに注意が必要な人にとっては要注意...
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日持ちのする「切り干し大根」煮物はもちろん、漬物にしても美味しい

冬が旬の野菜の代表として大根があります。乾燥した空気とは裏腹に、新鮮な大根は太くてみずみずしくて甘みがあるでしょう。このやさしい甘味は、干し野菜になっても失われることはありません。煮物にすることが多い切り干し大根ですが、漬物にしてもおいしく...
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旬は香りも歯ざわりも最高!たっぷり食べられる「レタスの漬物」の作り方

いつもより緑が濃く、パリッとした外葉に包まれた旬のレタスは、中の巻もしっかりしていて重みがあります。レタスの基本的な食べ方は生で食べるのが一番でしょう。サラダにすると色鮮やかで、見た目のボリュームも満点です。 レタスは生でちぎ...
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新じゃがの季節が待ち遠しい 今年は思い切ってぬか漬けにしてみよう

ぬか漬けは乳酸菌をたくさん取れる漬物として、昔から人気があります。冷蔵庫にぬか床を入れておけば毎日かき混ぜる必要もなく、手軽なキットなども発売されているため、ぬか漬けに挑戦する人も増えてきました。キュウリ、ナス、大根、ニンジンなどの定番野菜...
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軽く干しただけでも十分美味しくなる 干し野菜の作り方と使い方

野菜は毎日の食卓に欠かせないものです。しかし、たくさんもらったり、安いからと言ってついたくさん買ってしまったりすると、ついあまってしまうこともあるでしょう。少しだけ残ってしまった野菜を、どんな風に使い切っていますか? 野菜は浅漬けや、スープ...
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オイスターソースには栄養がたくさん!使い切りできるおすすめレシピ

中華料理やエスニック料理など、少し加えるだけで本格的な味に近づけてくれるのが「オイスターソース」です。しかし、オイスターソースは一度にたくさん使うものではないため、冷蔵庫のポケットに眠りっぱなしになることはありませんか? しかし、牡蠣のエ...
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どんな素材もメイン級に味付けが決まる「にんにく入りみそ床」の作り方

みそは万能調味料です。和食はもちろん、ホワイトソースなどにも相性がよく、いろいろな料理につかうことができます。そのみそに、もとからほんのり味が付いている「にんにくみそ」があれば、さらに料理のレパートリーは広がるでしょう。 しかし、たくさん...
健康

古来から伝わる日本のスパイス!「山椒」の食べ方とその効能

季節を取り入れる和食に欠かせないスパイスとして「山椒 」があります。山椒は程よいピリッとした刺激があり、マッチングする食材と一緒に食べることで、風味を良くしたり、栄養効果を高めたりする効能があるでしょう。 特に、山椒と相性が良い食材として...
健康

クセはあるけど実力派!「古漬け」を食べておなかからキレイになろう 

漬け床の奥に隠れたナスや、ずいぶん前にもらった手作りのキュウリの漬物が、冷蔵庫に入ったままになっていませんか?こんなに古くなった漬物、もう食べられないと感じる人もいるでしょう。しかし、「漬物は古漬けこそ美味しい」という話も聞きます。せっかく...
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