旬の「青じそ」で作る!気軽なジェノベーゼソースのレシピ

しそを育てた経験のある方はご存知だと思いますが、旬のときには食べきれないほどワサワサと葉が茂ります。育てたしそを放置すると、葉がどんどん虫に食われたり、生育する葉が小さくなったりと、もったいないことも多いでしょう。 しそ […]

初夏が旬の「赤しそ」、「青しそ」との違いは何?

  夏を元気に乗り切る薬味の代表に「しそ」があります。しかし、しそには「青しそ」と「赤しそ」の二種類が売られています。瑞々しい青しそは、見た目も涼しく食卓を彩るでしょう。もう一方の赤しそは薬味として使われること […]

真夏の楽しみ 蒸し暑さを吹き飛ばす梅シロップの作り方

梅はアルカリ性の食品であり、食べることで疲労回復効果や美肌効果があります。手っ取り早く梅の栄養を取るには梅干しがありますが、苦手だったり多くの量は食べられなかったりすることもあるでしょう。そこでおすすめなのが「梅シロップ […]

ほったらかしでもおいしくできる!かす漬けの作り方

粕漬(かすづけ)けというと、旅館の朝ごはんや日本酒にあう肴のようなちょっと高級なイメージがあります。いまではいろいろな作り方がありますが、基本的には丁寧に素材をひとつづつガーゼで包み、かす床に並べるやり方があるでしょう。 […]

冷蔵庫保存は楽だけど…元気のない「ぬか床」を再生しよう

ぬか漬けは多くの漬物の中でも栄養価が高く、家でも簡単に作ることができます。ぬか床さえ用意すれば、好きな野菜をいれてかき混ぜるだけで美味しいぬか漬けのできあがりです。 しかし、夏場のぬか床はカビが生えやすく、臭いがひどいこ […]

フルーツのはちみつ漬けでビタミンとミネラルを同時に補給

暑さにそれに伴う発汗など、何かと身体が疲れやすくなる夏の時期に欠かせないのがミネラルやビタミンなど身体に必須と言われる栄養素ですが、これらの栄養素を手軽にいつでもどこでも摂取できる方法として、フルーツのはちみつ漬けが注目 […]

家庭菜園の食べきれないトマトをどうしたらいい?ピクルスにしてトマトも大活用!

家庭菜園の中でも最もポピュラーで育てやすいと人気の野菜と言えば「トマト」です。育て始めてみると意外にも簡単に育ってくれるため、早く赤くならないかと待ち遠しさばかりが募ってしまう方も多いかと思います。 そんなトマトも、実は […]

のしょうゆ漬けにほんのひと手間|中国茶を加えた茶葉のレシピ

ラーメン屋に行くと必ずと言っていいほど煮卵がついてきます。日本人はゆで卵が好きな国民で、日本人好みの味はだいたい醤油ベースで作られた煮卵です。 それに加えて今注目を集めているのが中国由来の茶葉卵(チャーイェダン)です。中 […]

エナジードリンクより効果的!?「梅醤番茶」の健康効果

突然ですがみなさんは「梅醤番茶(うめしょうばんちゃ)」をご存知ですか?これは梅干し、醤油、番茶などを混ぜて簡単につくることのできるドリンクです。 梅雨から夏の間は気温や湿度が厳しく、体調をくずしがちな季節です。病院に行く […]