定番になった塩麹は野菜にも使える調味料

塩麹はブームでは終わらず、今では定番の調味料として日本の食卓になじみつつあります。しかし、塩麹を作ってしまうとどうしてもあまりがちで、困ってしまう人も多いはずです。

塩麹は肉や野菜だけでなく野菜料理にも使えるため、レシピを増やせばより楽しく無駄なく味わえるようになるのです。

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簡単だけど美味しい日本の味!ご飯にぴったりのしょう油漬けレシピ

今はスーパーに行けば食の多様化が進み、和食だけでなく中華、イタリアン、フレンチ、エスニックと様々な味の食材・調味料が売られています。特に若い女性などはトマト味やクリーミーで濃厚な洋風料理を好みます。手軽に調理に使える調味料や調味ペーストも競うように色々な種類のものが目に付きます。調味料に合わせた特設コーナーやフェアも開催されています。

 
一方で複雑で濃厚な調味料に押されるように昔からあるしょうゆのボトルはあまり目に付くことなく、古くさい味として嫌遠されているようにも見えます。しかししょうゆは素材の味を引き出す万能の調味料として昔から親しまれてきました。しょうゆひとつでとっても簡単に、飽きのこないお料理を作り出せてしまうのです。この機会にシンプルでも美味しく仕上がるしょうゆ漬けでしょうゆの魅力を再発見してみましょう!

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いつもとは違う料理になる!?野菜灰汁抜きと栄養を逃さないための基本知識

野菜を茹でる時に、水面に浮く灰汁取りを行った事がある方は多いかと思いますが、いくら水面の灰汁をとってもなかなか灰汁が無くならず、気づいたら野菜を茹ですぎていたという経験をされた方もいらっしゃるのではないでしょうか。

今回は、その灰汁の正体と、灰汁との付き合い方をご説明させていただきます。

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冬の野菜は味が凝縮されている|漬物作りには絶好の季節

植物は花を咲かせ種子を実らせる時期に備えるべく、冬はエネルギーを蓄えます。その為冬の野菜は糖度がアップしており、美味しい漬物を漬ける時期としてはベストと言えます。そんな冬にを向かえる野菜や、美味しい野菜の見分け方や保存法についてご紹介します。

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冷蔵庫のあたりまえ食材で絶品おつまみ!豆腐味噌漬けレシピ

豆腐と高い栄養価はもちろん、リーズナブルに購入できることから食卓にのぼる機会が多い食品の一つですよね。豆腐はそのまま冷ややっこなどで食べても美味しいのですが、どうしても同じような料理ばかりになってしまいがちです。そんな豆腐はどこの家庭にもある「味噌」で漬けるだけでまるでチーズのような濃厚おつまみに大変身するのです。さらにしっかり味でご飯のお供にもピッタリの豆腐味噌漬けについてご紹介します。

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食べきれない旬の食材は保存食に!オリーブオイル漬けのレシピ

旬の食材は、その季節に必要な栄養も豊富で何より安く手に入ります。ただし、野菜は一度にたくさん買ってしまうと、使い切らないうちに鮮度が落ちてしまう事もあります。せっかくのおいしい旬の食材、最後まで美味しく食べるために、オリーブオイル漬けにしてみてはいかがでしょうか。今回は、保存にも健康にもお勧めの、オリーブオイル漬けを紹介させていただきます。

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バルサミコ酢で漬物を作れる!?簡単レシピをご紹介

おしゃれなイタリアン料理のレストランに行くと必ずと言っていいほどメニューにあるバルサミコ酢を使ったお料理。最近ではスーパーなどの調味料売り場に置かれていることも多く、手軽に購入することができるようになってきました。

レストランでバルサミコ酢を使ったメニューを一度は口にしたことがある方も多いと思いますが、ご家庭でバルサミコ酢を使ったお料理を作ったことがあるという方はまだ少数派なのではないでしょうか。

今回はバルサミコ酢が持つ健康パワーや、バルサミコ酢を使った簡単なお料理レシピをご紹介します。

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もはや定番!塩昆布と新鮮野菜で作る旨みたっぷりのお漬物

毎日の作る食事は美味しく作りたいけれど、忙しい毎日の中でできるだけ簡単に調理を済ませたいのが主婦の本音ですよね。そんな方に必見なのが「塩昆布」なのです。

塩昆布というとスーパーで目にすることはあっても買ったことは無いという方は多いのではないでしょうか。実は塩昆布一つあれば美味しくいつもの料理が作れてしまう万能調味料なのです。その中でも昆布と新鮮野菜で作るお漬物は簡単ヘルシーでとっても美味しく作れちゃいますよ。では塩昆布の実力を探っていきましょう。

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のどの痛みやしつこい咳を止めるには大根シロップがおすすめ

なんだか最近風邪でもないのに咳が止まらない、ずっとのどがイガイガするなどの不快な症状を感じている方はいらっしゃいませんか?そもそも咳というのは外部のウイルスやほこりなどの異物を除去する為に起こる生理的な現象ではありますが、ずっと咳が続くと体力の消耗で体が疲れやすくなったりなど何かと不便なものです。

そんな方にもおすすめなのが大根です。大根と言えば冬に旬を向かえる根菜ですが、実は咳止めに効果的な食材として昔から使われている食材なのです。しかもその大根にはちみつをプラスするだけでさらにパワーアップしてしまうのです。長引く咳、辛い咳に悩む方は大根とはちみつには見逃せないチカラがあるのです。

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