驚きの下味調味料!特売の牛を柔らかくジューシーにするブライン液!

肉料理にはさまざまな種類がありますが、「ステーキ」や「ブロック肉」の調理となると、食べたときに肉が固いということはありませんか?高い肉を買えば柔らかく調理できるかもしれませんが、できれば安いお肉をやわらかくしたいと考える […]

ハワイのあの味を再現 新鮮なマグロやサーモンで楽しむポキ丼

ハワイでの食事メニューは、日本でもかなり人気の高いものとして定着化されてきました。まず代表的なものが「ロコモコ丼」です。ハンバーグに目玉焼き、アボカドにトマトなど、見た目も華やかで栄養もたっぷりのロコモコ丼はとても人気が […]

ご飯で作るご飯のお漬物!?青森の郷土料理「すしこ」とは

全国にはさまざまな漬物があります。信州の野沢菜、東北のいぶりがっこ、奈良県の奈良漬けなど、全国における漬物を数えたらきりがないかもしれません。 しかし、そんななかでも非常に珍しい漬物が青森県にあります。それは「すしこ」と […]

お米が一番おいしい季節、彩りきれいで上品な「漬物寿司」はいかが?

京都の有名漬物店のお寿司が話題になっています。その名も「漬物寿司」です。お寿司のネタはもちろんお漬物がメインであり、一つ一つ丁寧に握られてお皿に盛られた漬物のお寿司はとてもきれいで美味しそうです。 でもお店のようにお寿司 […]

ワンステップアップの酒粕使い!「わさび漬け」の作り方

「粕漬け」で作る焼き魚や野菜の漬物は風味が豊かで、いつもの具材をごちそうに変えてくれます。粕漬けは「百薬の長」とまで言われる栄養食です。甘酒として活用するのはもちろん、多くの料理に有効活用することができるでしょう。 ただ […]

トロリと濃厚な美味しさ!スルメイカで「自家製イカの塩辛」に挑戦

夏から秋にかけて、スルメイカは旬を迎えます。スルメイカの調理方法はじつにたくさんあり、お刺身や炒め物、フライといった料理で大活躍するでしょう。 しかし、晩秋に旬を迎えるスルメイカの「わた」は大きく、旨味がたっぷり詰まって […]

肉や魚に合う万能調味料「塩レモン」!国産の旬はいつ?

数年前に流行った「塩レモン」を覚えているでしょうか。塩レモンは簡単にいうと、新鮮なレモンを塩漬けにした万能調味料です。肉や魚に混ぜることで素材をやわらかくし、うまみを引き出してくだれます。しかし、試してはみたけど、キッチ […]

野菜だけじゃない!「卵のピクルス」でワインを楽しもう

ゆで卵は塩でもマヨネーズでも間違いなく美味しい食材です。おつまみとしても、料理のトッピングとしても、ゆで卵があるのないのとでは満足感が全然違います。 ただ、実は卵はピクルスにしても美味しいのを知っていますか?卵のピクルス […]

秋の夜長の家飲みに「マッシュルーム」のピクルス、簡単レシピ

秋の夜長にはゆっくりと家飲みしませんか?低カロリーでビタミンバランスの良い「マッシュルーム」を新鮮なうちにピクルスにしておけば、おつまみにはもちろん、サラダの具材としてもおいしくいただけます。ここでは、マッシュルームの栄 […]

秋の風が吹き始めたら「しその実」の収穫!保存して長く味わおう

手軽にできるガーデニングとして、シソを育てている人も多いのではないでしょうか。シソは庭やベランダで簡単に育てられて、薬味として夏の食卓で大活躍してくれます。 しかし、秋口の涼しい風が吹くころには葉っぱが小振りになってきて […]