真夏の楽しみ 蒸し暑さを吹き飛ばす梅シロップの作り方

梅はアルカリ性の食品であり、食べることで疲労回復効果や美肌効果があります。手っ取り早く梅の栄養を取るには梅干しがありますが、苦手だったり多くの量は食べられなかったりすることもあるでしょう。そこでおすすめなのが「梅シロップ […]

ほったらかしでもおいしくできる!かす漬けの作り方

粕漬(かすづけ)けというと、旅館の朝ごはんや日本酒にあう肴のようなちょっと高級なイメージがあります。いまではいろいろな作り方がありますが、基本的には丁寧に素材をひとつづつガーゼで包み、かす床に並べるやり方があるでしょう。 […]

冷蔵庫保存は楽だけど…元気のない「ぬか床」を再生しよう

ぬか漬けは多くの漬物の中でも栄養価が高く、家でも簡単に作ることができます。ぬか床さえ用意すれば、好きな野菜をいれてかき混ぜるだけで美味しいぬか漬けのできあがりです。 しかし、夏場のぬか床はカビが生えやすく、臭いがひどいこ […]