作り方

ヨーグルト漬けた鶏肉で作る絶品タンドリー風チキン

とり肉のグリル料理は火加減が難しく、硬くぱさぱさした食感になりがちです。よいお肉を使っても、肉汁やうまみが逃げてしまえば台無しになってしまいます。

しかし、ちょっとした工夫でとり肉をやわらかくジューシーに仕上げることが出来ます。とり肉を漬けるタレにヨーグルトを加えることで、驚くほど仕上がりが違ってくるのです。

続きを読む

いつもの素材に柔らかさとコクを出すかす漬けのレシピ

芳醇な香りと柔らかな口当たり。かす漬けは高級なイメージがあります。百貨店のデパ地下では、老舗のかす漬け屋さんに長蛇の列です。お惣菜として売っているかす漬けもちょっと高級品。旅館の食事で出て売るかす漬けは、まさに料亭の味で幸せな気分になります。

鮮度の落ちやすい魚もかす漬けにすることで熟成と保存がきくのですが、このかす漬け、自分でも安く簡単に作れる方法がありますのでご紹介致します。

続きを読む

簡単だけど美味しい日本の味!ご飯にぴったりのしょう油漬けレシピ

今はスーパーに行けば食の多様化が進み、和食だけでなく中華、イタリアン、フレンチ、エスニックと様々な味の食材・調味料が売られています。特に若い女性などはトマト味やクリーミーで濃厚な洋風料理を好みます。手軽に調理に使える調味料や調味ペーストも競うように色々な種類のものが目に付きます。調味料に合わせた特設コーナーやフェアも開催されています。

 
一方で複雑で濃厚な調味料に押されるように昔からあるしょうゆのボトルはあまり目に付くことなく、古くさい味として嫌遠されているようにも見えます。しかししょうゆは素材の味を引き出す万能の調味料として昔から親しまれてきました。しょうゆひとつでとっても簡単に、飽きのこないお料理を作り出せてしまうのです。この機会にシンプルでも美味しく仕上がるしょうゆ漬けでしょうゆの魅力を再発見してみましょう!

続きを読む

冷蔵庫のあたりまえ食材で絶品おつまみ!豆腐味噌漬けレシピ

豆腐と高い栄養価はもちろん、リーズナブルに購入できることから食卓にのぼる機会が多い食品の一つですよね。豆腐はそのまま冷ややっこなどで食べても美味しいのですが、どうしても同じような料理ばかりになってしまいがちです。そんな豆腐はどこの家庭にもある「味噌」で漬けるだけでまるでチーズのような濃厚おつまみに大変身するのです。さらにしっかり味でご飯のお供にもピッタリの豆腐味噌漬けについてご紹介します。

続きを読む

食べきれない旬の食材は保存食に!オリーブオイル漬けのレシピ

旬の食材は、その季節に必要な栄養も豊富で何より安く手に入ります。ただし、野菜は一度にたくさん買ってしまうと、使い切らないうちに鮮度が落ちてしまう事もあります。せっかくのおいしい旬の食材、最後まで美味しく食べるために、オリーブオイル漬けにしてみてはいかがでしょうか。今回は、保存にも健康にもお勧めの、オリーブオイル漬けを紹介させていただきます。

続きを読む

バルサミコ酢で漬物を作れる!?簡単レシピをご紹介

おしゃれなイタリアン料理のレストランに行くと必ずと言っていいほどメニューにあるバルサミコ酢を使ったお料理。最近ではスーパーなどの調味料売り場に置かれていることも多く、手軽に購入することができるようになってきました。

レストランでバルサミコ酢を使ったメニューを一度は口にしたことがある方も多いと思いますが、ご家庭でバルサミコ酢を使ったお料理を作ったことがあるという方はまだ少数派なのではないでしょうか。

今回はバルサミコ酢が持つ健康パワーや、バルサミコ酢を使った簡単なお料理レシピをご紹介します。

続きを読む

もはや定番!塩昆布と新鮮野菜で作る旨みたっぷりのお漬物

毎日の作る食事は美味しく作りたいけれど、忙しい毎日の中でできるだけ簡単に調理を済ませたいのが主婦の本音ですよね。そんな方に必見なのが「塩昆布」なのです。

塩昆布というとスーパーで目にすることはあっても買ったことは無いという方は多いのではないでしょうか。実は塩昆布一つあれば美味しくいつもの料理が作れてしまう万能調味料なのです。その中でも昆布と新鮮野菜で作るお漬物は簡単ヘルシーでとっても美味しく作れちゃいますよ。では塩昆布の実力を探っていきましょう。

続きを読む

新鮮で美味しいしば漬けを手作りしよう!

漬物の中でも、必ずといっていい程人気上位に入るのが「しば漬け」です。しば漬けは京都の伝統的な漬物としても知られています。「すぐき」「千枚漬」と並んだ京都の三大漬物と呼ばれています。鮮やかな赤紫色が何とも食欲をそそります。

そんなしば漬けですが、余り家庭で手作りされる事は少ないようです。しば漬けを作るのは難しいイメージがあって、買い求めて食べているのが通常になっているのではないでしょうか。

実はしば漬けは、家庭でも簡単に作る事が出来ます。新鮮な野菜と薬味で手作りすると、本格的で格別な漬物を味わう事が出来ます。

続きを読む

カレーにはかかせない!福神漬けの作り方

日本では古来より白いご飯にはおかずと味噌汁、そして漬物等が定番の食事でした。その中の漬物は、「様々なキュウリや大根といった食材を食塩、酢等に漬け込み、熟成させて風味を良くした食品」という定義があり、昔からご飯のお供として、そして保存の効く保存食として愛されてきました。その漬物の中でもカレーライスの最高の相棒であり、人によっては「カレーライスにコレが無い」だけでガッカリすると言っても過言ではない存在が「福神漬け」です。

福神漬け」は一般的に、「キュウリ」「大根」「カブ」等の様々な野菜類を塩抜きして細かく刻み、醤油、砂糖、みりんで作った調味液に漬けて味付けした漬物です。その独特の食感と味わいは大人から子供まで好きな人が多いカレーのお供として、一緒に添えられたりしております。

しかし、「福神漬け」という名前なのか?誰がどうして作ったのか?という「福神漬け」に関する歴史や由来についてはあまり知らない方もいると思われます。今回は「福神漬け」の由来と、家でも作れる「福神漬け」の作り方についてご紹介いたします。

続きを読む