日持ちのする「切り干し大根」煮物はもちろん、漬物にしても美味しい

冬が旬の野菜の代表として大根があります。乾燥した空気とは裏腹に、新鮮な大根は太くてみずみずしくて甘みがあるでしょう。このやさしい甘味は、干し野菜になっても失われることはありません。煮物にすることが多い切り干し大根ですが、 […]

新じゃがの季節が待ち遠しい 今年は思い切ってぬか漬けにしてみよう

ぬか漬けは乳酸菌をたくさん取れる漬物として、昔から人気があります。冷蔵庫にぬか床を入れておけば毎日かき混ぜる必要もなく、手軽なキットなども発売されているため、ぬか漬けに挑戦する人も増えてきました。キュウリ、ナス、大根、ニ […]

軽く干しただけでも十分美味しくなる 干し野菜の作り方と使い方

野菜は毎日の食卓に欠かせないものです。しかし、たくさんもらったり、安いからと言ってついたくさん買ってしまったりすると、ついあまってしまうこともあるでしょう。少しだけ残ってしまった野菜を、どんな風に使い切っていますか? 野 […]

オイスターソースには栄養がたくさん!使い切りできるおすすめレシピ

中華料理やエスニック料理など、少し加えるだけで本格的な味に近づけてくれるのが「オイスターソース」です。しかし、オイスターソースは一度にたくさん使うものではないため、冷蔵庫のポケットに眠りっぱなしになることはありませんか? […]

滋味たっぷりの山芋!さくさくぱりぱりの酢漬けレシピ

山芋は昔から栄養が豊富な食材として知られています。代表的な調理法と言えば、すりおろして出し汁と合わせたとろろご飯などが有名でしょう。 しかし、山芋は漬物にするにも合う食材です。ぬめりのある山芋を、ちょっとした工夫でぬめり […]

ごま油とオイスターソースで味が決まる!ハマる中華味の漬物レシピ

漬物というと、日本古来の食材をイメージする人も多いかもしれません。しかし、日本の漬物を少しアレンジするだけで、簡単に「中華風漬物」に変えることもできるでしょう。 特に、シンプルな塩味の漬物ほど、ほんの少しごま油を垂らすだ […]

驚きの下味調味料!特売の牛を柔らかくジューシーにするブライン液!

肉料理にはさまざまな種類がありますが、「ステーキ」や「ブロック肉」の調理となると、食べたときに肉が固いということはありませんか?高い肉を買えば柔らかく調理できるかもしれませんが、できれば安いお肉をやわらかくしたいと考える […]

ハワイのあの味を再現 新鮮なマグロやサーモンで楽しむポキ丼

ハワイでの食事メニューは、日本でもかなり人気の高いものとして定着化されてきました。まず代表的なものが「ロコモコ丼」です。ハンバーグに目玉焼き、アボカドにトマトなど、見た目も華やかで栄養もたっぷりのロコモコ丼はとても人気が […]