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松前漬けは北海道松前町が発祥の地と言われています。スルメと昆布が特産品の松前町では、一年中食卓に上る惣菜として有名です。ただ、一般的には数の子などの材料が値段が高く、お正月料理として食べること多いでしょう。普段から食べるものとしては少し値が...

お料理で使う油は、普段どのような場所に置いていますか。日常的に使うものなので、冷蔵庫の中という人は少ないかもしれません。そのため、コンロ周りやコンロ台の下、という人も多いのではないでしょうか？ しかし、冬の一番寒い時期になると、オリーブオ...

数年前に流行った「塩レモン」を覚えているでしょうか。塩レモンは簡単にいうと、新鮮なレモンを塩漬けにした万能調味料です。肉や魚に混ぜることで素材をやわらかくし、うまみを引き出してくだれます。しかし、試してはみたけど、キッチンの隅で忘れられた存...

ゆで卵は塩でもマヨネーズでも間違いなく美味しい食材です。おつまみとしても、料理のトッピングとしても、ゆで卵があるのないのとでは満足感が全然違います。 ただ、実は卵はピクルスにしても美味しいのを知っていますか？卵のピクルスは欧米ではお酒のつ...

秋の夜長にはゆっくりと家飲みしませんか？低カロリーでビタミンバランスの良い「マッシュルーム」を新鮮なうちにピクルスにしておけば、おつまみにはもちろん、サラダの具材としてもおいしくいただけます。ここでは、マッシュルームの栄養や種類、そして簡単...

手軽にできるガーデニングとして、シソを育てている人も多いのではないでしょうか。シソは庭やベランダで簡単に育てられて、薬味として夏の食卓で大活躍してくれます。 しかし、秋口の涼しい風が吹くころには葉っぱが小振りになってきて、だんだん食べられ...

野菜やお肉の旨味をアップする塩麹、美容や健康に良いとされる甘酒。これらの素になるのは「麹菌」です。健康に良いとはよく聞くけれど、麹とは一体何で、何の種類が良いのでしょうか？ここでは米麹を中心に、あらためて麹のパワーについてお話しようと思いま...

時短料理がはやっている現在、どれだけ便利な調理方法が出ても毎日の料理は大変です。共働き世帯が増え、子供がいる家庭ならなおさら早く夕飯の準備をしたいと考えることもあるでしょう。 そんなとき心強いレシピが「焼き浸し」です。焼き浸しは、簡単にい...

かぼちゃは栄養素の高い緑黄色野菜の1つです。βカロテンを豊富に含み、料理方法も煮たり焼いたりと、さまざまあります。ただ、あまりにも大きなかぼちゃをもらったりすると、調理に困ることもあるでしょう。そんなときはいつもの作り方ではなく、「かぼちゃ...

突然ですが、みなさんは「はぐらうり」というウリ科の野菜をご存知でしょうか。はぐらうりは見た目が大きな太いキュウリであり、味は淡白で柔らかい野菜です。昔から漬物として親しまれてきましたが、最近では漬物だけでなく煮物やスープにして楽しむ人が増え...